Giật mình khi sản phẩm bánh kẹo của Phạm Nguyên công bố thiếu chỉ tiêu Salmonella
Thứ năm, 03/10/2024 - 15:02 (GMT+7)
TCVM - Cơ quan chức năng phát hiện 8 sản phẩm của Công Ty TNHH Chế Biến Thực Phẩm Và Bánh Kẹo Phạm Nguyên(Công ty Phạm Nguyên) có phiếu kết quả xét nghiệm theo hồ sơ tự công bố thiếu chỉ tiêu an toàn là Salmonella đối với trứng và các sản phẩm từ trứng.
Cục Quản lý thị trường Thành phố Hồ Chí Minh công bố kết luận thanh tra về an toàn thực phẩm đối với công ty Phạm Nguyên.
Theo đó, thực hiện Quyết định số 143/QĐ-QLTTHCM ngày 16 tháng 5 năm 2024 của Cục trưởng Cục Quản lý thị trường Thành phố Hồ Chí Minh về thanh tra việc chấp hành quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm đối với Công ty Phạm Nguyên, từ ngày 28 tháng 5 năm 2024 đến ngày 27 tháng 6 năm 2024. Đoàn thanh tra đã tiến hành thanh tra tại trụ sở chính: Số 613 đường Trần Đại Nghĩa, Phường Tân Tạo A, Quận Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh.
Xét Báo cáo số 17/BC-ĐTT ngày 04 tháng 7 năm 2024 của Trưởng đoàn thanh tra về kết quả thanh tra việc chấp hành quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm đối với Công ty Phạm Nguyên, Cục trưởng Cục Quản lý thị trường Thành phố Hồ Chí Minh đã có kết luận cụ thể về quá trình thanh tra doanh nghiệp này.
Theo bản kết luận thanh tra, công ty Phạm Nguyên đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm (ATTP) đối với sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định tại Nghị định 15/2018. Xưởng sản xuất TP.HCM cơ bản đảm bảo điều kiện về địa điểm, điều kiện về trang thiết bị dụng cụ, điều kiện về nhà xưởng sản xuất và các khu phụ trợ.
Kiểm tra việc thực hiện các quy định khác của pháp luật về ATTP, công ty đã thực hiện đúng các quy định của pháp luật về việc chấp hành quy định hóa đơn, chứng từ, hàng hóa mua vào, bán ra, tồn kho thực tế. Theo dõi sản phẩm, phiếu kiểm nghiệm định kỳ đối với thực phẩm.
Công ty đã thực hiện tốt các quy định của pháp luật về sản xuất, kinh doanh bánh kẹo; áp dụng hệ thống quản lý tiêu chuẩn HACCP CODEX, Rev 2020 trong sản xuất kinh doanh.
Cũng theo bản kết luận thanh tra, tại khu vực Thành phố Hồ Chí Minh, Công ty Phạm Nguyên sản xuất, kinh doanh bánh kẹo theo danh sách tự công bố các sản phẩm tại Thành phố Hồ Chí Minh, còn lại sản xuất tại chi nhánh các tỉnh Long An và Hưng Yên.
Theo kết quả kiểm tra, xác minh việc thực hiện quy định đối với tường nhà và trần nhà xưởng: tường được xây cao bằng gạch, bên ngoài tráng epoxy, một số khu vực tường ngăn cách bằng panel; trần nhà khu vực không tiếp xúc trực tiếp thực phẩm bằng mái tôn cách nhiệt, khu vực tiếp xúc trực tiếp thực phẩm bằng la phông hoặc panel.
Tuy nhiên, trong khu vực sản xuất có vị trí tường nhà bị rạn nứt và trần nhà bị bong tróc. Việc thực hiện quy định về trang phục bảo hộ riêng, đội mũ, mang găng tay chuyên dùng và đeo khẩu trang: Công nhân có trang phục bảo hộ riêng, có đội mũ.
Tuy nhiên, có một số công nhân trực tiếp sản xuất không mang găng tay chuyên dùng, không đeo khẩu trang theo quy định.
Các sản phẩm của công ty Phạm Nguyên chưa tự công bố chỉ tiêu an toàn là Salmonella đối với trứng và các sản phẩm từ trứng. Theo kết luận của Chi cục Quản lý thị trường Thành phố Hồ Chí Minh
Bên cạnh đó, Công ty Phạm Nguyên có thực hiện tự công bố trong thời kỳ thanh tra là 10 sản phẩm, tuy nhiên qua rà soát hồ sơ tài liệu cung cấp có 08 sản phẩm có phiếu kết quả xét nghiệm theo hồ sơ tự công bố thiếu chỉ tiêu an toàn là Salmonella đối với trứng và các sản phẩm từ trứng trong sản phẩm theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm vi sinh trong thực phẩm QCVN 8-3:2012 của Bộ Y tế ban hành kèm theo Thông tư số 05/2012/TT-BYT ngày 01 tháng 3 năm 2012, bao gồm:
Bánh Sôcôla kem marshmallow và mứt dâu - Choco Phạm Nguyên
Bánh phủ sôcôla kem Kaya Singapore - Choco Phạm Nguyên
Bánh phủ sôcôla vị dưa hấu - Choco Phạm Nguyên
Bánh Croissant nhân kem vani - Bauli Moonfils
Bánh Croissant nhân kem sôcôla - Bauli Moonfils
Bánh Croissant nhân mứt dâu - Bauli Moonfils
Bánh Croissant nhân kem phô mai - Bauli Moonfils
Bánh bông lan cuộn kem sôcôla - Bauli Moonfils.
Kết luận thanh tra cũng nêu rõ, xưởng sản xuất tại Thành phố Hồ Chí Minh cơ bản đảm bảo điều kiện về địa điểm, điều kiện về trang thiết bị dụng cụ, điều kiện về nhà xưởng sản xuất và các khu phụ trợ nhưng tại khu vực xưởng sản xuất trước đây là đồng ruộng (hiện tại phía sau vẫn còn đất trống), sụt lún theo thời gian nên gây hiện tượng nứt tường, chưa đảm bảo an toàn.
Bauli phô mai là sản phẩm trẻ em yêu thích. Ảnh chụp màn hình
Công ty đã thực hiện khá tốt các quy định điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm theo quy định tại Điều 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33 Mục 2 Nghị định số 77/2016/NĐ-CP ngày 01 tháng 7 năm 2016 của Chính phủ được sửa đổi, bổ sung tại Điều 10 Nghị định số 17/2020/NĐ-CP ngày 05 tháng 02 năm 2020 của Chính phủ.
Tuy nhiên, trong dây chuyền sản xuất, đóng gói bánh kẹo vẫn còn công nhân chưa mang đầy đủ găng tay chuyên dùng, khẩu trang theo quy định.
Công ty đã thực hiện tốt các quy định của pháp luật về sản xuất, kinh doanh bánh kẹo; áp dụng hệ thống quản lý tiêu chuẩn HACCP CODEX (CXC 1-1969), Rev 2020 trong hoạt động sản xuất, kinh doanh của công ty.
Tuy nhiên, kiểm tra hồ sơ theo dõi về sản phẩm, phiếu kiểm nghiệm định kỳ đối với thực phẩm thì công ty có 08 sản phẩm tự công bố thiếu chỉ tiêu an toàn là Salmonella đối với trứng và các sản phẩm từ trứng trong sản phẩm.
Từ kết quả thanh tra, Cục Quản lý thị trường Thành phố Hồ Chí Minh yêu cầu Công ty Phạm Nguyên khắc phục những sai sót do báo cáo và cung cấp hồ sơ không đầy đủ, không đúng thực tế, công ty phải hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật.
Ngày 21/6, Cục QLTT TP.HCM đã lập biên bản vi phạm hành chính xác lập hành vi vi phạm hành chính. Đồng thời, ban hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính số tiền 79.000.000 đồng về các hành vi vi phạm nêu trên. Công ty đã chấp hành và thực hiện quyết định xử phạt.
Cục QLTT yêu cầu công ty duy trì việc tập huấn kiến thức về ATTP thường xuyên cho công nhân trực tiếp sản xuất, tiếp xúc thực phẩm theo mẫu bộ câu hỏi do Bộ Công Thương ban hành.
Tăng cường kiểm soát chất lượng đối với nguyên liệu đầu vào, đặc biệt là nguyên liệu có nguồn gốc từ nước ngoài. Thực hiện kịp thời các biện pháp khắc phục hậu quả theo quy định.
Tác hại của Salmonella rất nguy hiểm mới đây, tháng 8/2024, tiệm bánh mì Hồng Ngọc 12 (thành phố Hồng Ngự) Đồng Tháo phát hiện pate bị nhiễm khuẩn Salmonella gây ngộ độc 149 người.
Kết quả kiểm nghiệm được Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp công bố ngày 16/8, nói rõ pate gan cho tiệm Hồng Ngọc tự sản xuất. Cụ thể, trong 51 mẫu bệnh phẩm lấy từ bệnh nhân có 29 mẫu nhiễm vi khuẩn Salmonella, xét nghiệm 4 mẫu thực phẩm lấy tại tiệm Hồng Ngọc gồm chả lụa, jambon (chả đỏ), pate gan, xúc xích tỏi, dưa chua (củ cải trắng), thì món pate gan cũng nhiễm khuẩn này.
"Vi khuẩn Salmonella có trong pate gan gây ngộ độc cho người ăn bánh mì thịt", Sở Y tế kết luận.
Salmonella là thủ phạm gây nhiều vụ ngộ độc quy mô lớn. Vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể người qua đường ăn uống, sinh độc tố làm tổn thương niêm mạc ruột, gây đau bụng, nôn ói, tiêu chảy.
Salmonella phát triển rất nhanh ở môi trường nóng ẩm (35-37 độ C), phát tán ra môi trường và bám vào thực phẩm như thịt, trứng gia cầm. Việc một công ty chuyên sản xuất bánh kẹo như Phạm Nguyên không công bố chỉ tiêu Salmonella khiến nhiều phụ huynh lo ngại về sản phẩm mà con em họ sử dụng.
Dưới đây là một số quy định chính liên quan đến chỉ tiêu Salmonella:
1. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm vi sinh trong thực phẩm (QCVN 8-3:2012/BYT):
o Quy chuẩn này do Bộ Y tế ban hành kèm theo Thông tư số 05/2012/TT-BYT ngày 01 tháng 3 năm 2012.
o Trong quy chuẩn này, Salmonella được quy định là một trong các chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh cần được kiểm soát nghiêm ngặt trong các loại thực phẩm.
o Theo quy định, Salmonella phải không được phép có mặt trong các mẫu thực phẩm nhất định, đặc biệt là trong các sản phẩm chế biến từ trứng, thịt gia cầm, hải sản, và các loại thực phẩm khác có nguy cơ cao.
2. Nghị định 15/2018/NĐ-CP:
o Đây là nghị định hướng dẫn thi hành Luật An toàn thực phẩm, quy định về tự công bố sản phẩm và các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
o Các doanh nghiệp khi sản xuất, chế biến, hoặc kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo các chỉ tiêu an toàn vi sinh, bao gồm Salmonella, không vượt quá mức cho phép theo quy chuẩn quốc gia.
3. Thông tư số 48/2015/TT-BYT:
o Ban hành kèm theo danh mục các giới hạn vi sinh vật trong thực phẩm, Salmonella được xếp vào nhóm các vi sinh vật gây bệnh cần kiểm soát trong các loại thực phẩm có nguy cơ cao.
o Quy định giới hạn cụ thể cho từng nhóm thực phẩm, ví dụ như trong trứng và sản phẩm từ trứng, thịt, hải sản, và thực phẩm chế biến sẵn.
4. Nghị định số 77/2016/NĐ-CP (được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định số 17/2020/NĐ-CP):
o Quy định chi tiết về các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, trong đó nhấn mạnh việc tuân thủ các quy định về kiểm nghiệm, bao gồm kiểm tra chỉ tiêu Salmonella đối với các sản phẩm có nguy cơ.
Theo các quy định hiện hành của Việt Nam, Salmonella không được phép tồn tại trong các loại thực phẩm có nguy cơ cao, đặc biệt là trứng, các sản phẩm từ trứng, thịt, và thực phẩm chế biến sẵn. Các doanh nghiệp phải đảm bảo kiểm tra định kỳ và đáp ứng các chỉ tiêu này khi công bố sản phẩm nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Phương
Tag (S):
