Du lịch

Rõ ràng, khi muốn khám phá bản chất của một nền văn hóa, người ta thường nghiên cứu ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực đường phố và các món ăn truyền thống. Lý do đằng sau điều đó là do thực phẩm có mối liên hệ chặt chẽ với tầng lớp lao động, thành phần chủ yếu hình thành nên xã hội. Và bằng cách này, Việt Nam, một quốc gia thân thiện và giàu thiên nhiên, cũng có nền ẩm thực đa dạng và (tất nhiên) ngon miệng như vậy. Hãy bắt đầu hành trình của mình bằng cách điểm qua danh sách 12 món ăn Việt Nam ngon nhất nhất định phải thưởng thức ở Việt Nam.

1. Phở- Món ăn nổi tiếng thế giới

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam này.  Công thức món phở có thể khác nhau tùy vào sự sáng tạo của mỗi người đầu bếp. 

Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Thịt bò thích hợp nhất để nấu phở là thịt, xương từ các giống bò ta (bò nội, bò vàng). Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt,.... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng. Phở thông thường được dùng để làm món điểm tâm buổi sáng hoặc lót dạ buổi đêm; nhưng ở các thành phố lớn, món ăn này có thể được thưởng thức cả ngày. 

Nước dùng cho nồi phở thường là nước dùng trong được ninh từ xương bò (hoặc xương lợn), kèm theo nhiều loại gia vị bao gồm quế, hồi gừng nướng, thảo quả, sá sùng, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng.  "Bánh phở" theo truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Phở luôn được thưởng thức khi còn nóng hổi. Theo đó, để có một bát phở ngon và đậm vị, điều này còn phụ thuộc rất nhiều vào kĩ năng của người nấu, trong đó quan trọng nhất đó chính là nồi nước dùng.

Đôi khi, du khách có thể thử món Phở với bánh Quẩy, một loại bánh mì tròn hình ngón tay. Nhúng quẩy vào nước dùng phở và thưởng thức hương vị đặc trưng của nó! Vị “thần thánh” của nước dùng, vị phở mềm, rau thơm, thịt thơm ngon cũng như vị ngon khó tả của quẩy tạo thành một sự kết hợp không thể tách rời mà hầu như không ai có thể từ chối và “yêu” ngay từ miếng đầu tiên.

2. Bánh Mì- "Sandwich" ngon nhất Việt Nam

Nếu phở tượng trưng cho món ngon phức tạp đòi hỏi phải có kinh nghiệm nhất định mới làm được thì bánh mì lại là biểu tượng của sự đơn giản mà hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, sự đơn giản này thật đáng ngạc nhiên lại có thể mang lại hương vị tuyệt vời như vậy.

Khía cạnh nổi bật nhất khiến bánh mì trở thành lựa chọn phổ biến ở Việt Nam có thể là sự tiện lợi của nó. Mọi người có thể tìm thấy bánh mì ở bất cứ đâu dọc đường phố ở mỗi vùng thành thị của Việt Nam. Trên đường đi làm vội vã, một chiếc bánh mì chuẩn bị trong 3 phút chắc chắn sẽ là sự lựa chọn thích hợp hơn một bữa ăn đầy đủ các món truyền thống. Vì vậy, có thể nói, trong thời buổi hiện đại này, bánh mì đã hòa nhập vào cuộc sống đời thường của người Việt và trở thành một phần không thể thiếu trong danh sách ẩm thực của nước ta.

Bánh mì là một món ăn Việt Nam, với lớp vỏ ngoài là một ổ bánh mì nướng có da giòn, ruột mềm, còn bên trong là phần nhân. Tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân, người ta có thể chọn nhiều nhân bánh mì khác nhau. Tuy nhiên, loại nhân bánh truyền thống thường chứa chả lụa, thịt, cá, thực phẩm chay hoặc mứt trái cây, kèm theo một số nguyên liệu phụ khác như pate, rau thơm, ớt và đồ chua. Bánh mì được xem như một loại thức ăn nhanh bình dân và thường được tiêu thụ trong bữa sáng hoặc bất kỳ bữa phụ nào trong ngày. Do có giá thành phù hợp nên bánh mì trở thành món ăn được rất nhiều người ưa chuộng.

3. Bún Chả món ăn yêu thích của người Việt

Khác với Phở, bún chả bao gồm bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua cay mặn ngọt.

Công thức làm nước sốt mang tinh thần của cả món ăn rất đa dạng và có hàng trăm phiên bản. Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là sự kết hợp hài hòa giữa nước mắm, dấm, đường, nước cốt chanh hoặc quất, cùng với đu đủ ngâm, cà rốt… Thực khách có thể thêm tiêu hoặc tỏi xay với ớt vào nước chấm, thêm một chút gia vị sẽ khiến hương vị tăng lên rõ rệt.

Bún, thịt viên mềm, thịt thái dai, cùng với hương vị độc đáo của rau thơm và nem cua bể bổ sung cho nhau, thỏa mãn cái bụng đói và cho bạn cảm giác thỏa mãn nhất từ trước đến nay.

Điều thú vị là trong chuyến thăm chính thức Việt Nam của cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama năm 2016, người ta phát hiện ông đang thử món bún chả tại một nhà hàng ở Hà Nội cùng với Anthony Bourdain. Vì thế, thử bún chả bạn sẽ có cảm giác như trở thành Obama trong giây lát.

4. Bánh Cuốn- Bữa sáng hoàn hảo

Bánh cuốn còn gọi là bánh mướt hay bánh ướt (khi không có nhân), là một món ăn làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, cuộn tròn, bên trong có thể có nhân hành, thịt, mộc nhĩ, hoặc không nhân. Món ăn thường được ăn kèm với hẹ xào cũng như các loại rau thơm và tương tự như bún chả là một bát nước chấm đặc biệt.

Ngoài nước sốt đặc biệt, độ dày của miếng bột gạo cũng góp phần không nhỏ tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn. Tấm bột sẽ được làm bằng cách hấp một lớp bột gạo trực tiếp trên một tấm vải trên nồi nước sôi. Lớp càng mỏng thì món ăn càng ngon. Vì vậy, đầu bếp bánh cuốn phải được đào tạo, rèn luyện từng ngày mới có thể làm ra được một món ăn đạt tiêu chuẩn.

5. Nem Rán (Vietnamese Fried Spring Roll)

Người miền Bắc gọi món ăn này là Nem Rán, còn người miền Nam gọi là Chả Ram hay Chả Giò. Đây thực sự là món ăn nhất định phải thử ở Việt Nam. Theo blogger ẩm thực Steph, nem chua Việt Nam là thứ mà anh không bao giờ có thể từ chối ăn dù có no đến đâu.

Nguyên liệu chính của nem rán là thịt xay, có thể là tôm, thịt lợn, cua hoặc ốc; nấm; rau thái hạt lựu như giá đỗ, cà rốt; bún; và trứng. Sau khi được cuộn lại trong một tờ bánh tráng ẩm, bánh sẽ được chiên ngập dầu cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng.

Giống như các món ăn khác ở Việt Nam, nem rán cũng có nhiều phiên bản công thức khác nhau tùy theo từng gia đình và vùng miền ở Việt Nam. Đây có thể là điểm thú vị nhất trong công thức làm nem. Sự kết hợp hoàn hảo giữa chua, ngọt và mặn thực sự đã tạo nên món nem ngon nhất Việt Nam.

6. Bún Bò Huế (Hue-style Beef Noodles)

Bún bò là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún này phổ biến trên cả ba miền ở Việt Nam và cả người Việt tại hải ngoại. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "bún bò" hoặc gọi cụ thể hơn là "bún bò thịt bò". Các địa phương khác gọi là "bún bò Huế", "bún bò gốc Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng và vị sả và ruốc. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.

Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được cắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lach, rau cải con, bắp chuối cắt nhỏ.

7. Bánh Xèo - “Vietnamese Pancake”

Tại Huế, món ăn này thường được gọi là bánh khoái và thường kèm với thịt nướng, nước chấm là nước lèo gồm tương, gan, lạc. Tại miền Nam Việt Nam, bánh có cho thêm trứng và người ta ăn bánh xèo chấm nước mắm chua ngọt. Tại miền Bắc Việt Nam, nhân bánh xèo ngoài các thành phần như các nơi khác còn thêm củ đậu thái mỏng hoặc khoai môn thái sợi.

Các loại rau ăn kèm với bánh xèo rất đa dạng gồm rau diếp, cải xanh, rau diếp cá, tía tô, rau húng, lá quế, lá cơm nguội non... Ở Cần Thơ có thêm lá chiết, ở Đồng Tháp thêm lá bằng lăng, ở Vĩnh Long có thêm lá xoài non, ở Bạc Liêu có thêm lá cách. Cầu kỳ nhất là ở các vùng miền Trung Việt Nam, ngoài rau sống, còn thêm quả vả chát, khế chua.

Thật ra Cơm Tấm có nghĩa là cơm tấm hay hạt gạo gãy. Trên thực tế, loại gạo này trước đây chỉ dành cho tầng lớp thấp hơn trong xã hội. Tuy nhiên, ở thời hiện đại ngày nay, nhờ giá trị văn hóa phản ánh quá khứ nên món ăn này được ưa chuộng và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Ngày nay, món cơm tấm này thường được ăn kèm với cà rốt hoặc củ cải muối chua, sườn heo nướng và trứng tráng. Đối với những thực khách coi mình là người quan tâm đến dinh dưỡng thì món ăn này hiển nhiên sẽ trở thành một trong những bữa ăn thích hợp.

9. Chè (Sweet Soup)

Chè theo nghĩa đen là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, bao gồm đậu xanh, đậu đen, ngô ngọt, khoai môn, v.v. Những nguyên liệu này sẽ được chế biến theo cách đặc biệt, khiến chúng vừa dẻo vừa ngọt. Du khách có thể lựa chọn phần topping tùy theo sở thích và sẽ được phục vụ vào ly lớn hoặc tô. Lựa chọn thứ hai là cách phục vụ truyền thống, tuy nhiên, rõ ràng, cách này thú vị hơn cách trước một chút khi bạn có thể thấy các lớp nguyên liệu xếp chồng lên nhau, tạo nên một hình ảnh đẹp.