Việt Nam đất nước con người

Đây cũng là hội nghị khoa học toàn quốc lần thứ 3 về lĩnh vực dinh dưỡng tại Đại học Đông Á.

Diễn ra trong bối cảnh xã hội hiện đại, chăm sóc sức khỏe chủ động đang trở thành xu hướng tất yếu nhằm giúp mỗi người nâng cao chất lượng cuộc sống và phòng ngừa bệnh tật, và dinh dưỡng – với vai trò nền tảng – giữ vị trí then chốt trong việc duy trì sức khỏe, hỗ trợ điều trị và dự phòng các bệnh mạn tính không lây, Hội nghị thu hút sự tham gia của các đại diện đến từ Hội Dinh dưỡng Việt Nam, Viện Dinh dưỡng quốc gia, các bệnh viện và cơ sở y tế, các trường đại học đào tạo Dinh dưỡng trong cả nước, giảng viên và sinh viên chuyên ngành Dinh dưỡng ĐH Đông Á.

Quang cảnh hội nghị.

“Hội nghị Dinh dưỡng toàn quốc chủ đề “Dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe chủ động” được tổ chức tại trường Đại học Đông Á với sự phối hợp của Hội Dinh dưỡng Việt Nam, để chúng ta cùng nhìn xuyên thấu vào bản chất của sức khỏe là không chờ bệnh đến mới chữa, mà chăm lo, nuôi dưỡng, phòng ngừa từ gốc. Từ mỗi bữa ăn, sự chọn lọc thực phẩm hàng ngày, đến những chương trình giáo dục và chính sách cộng đồng, tất cả góp phần tạo nên một xã hội khỏe mạnh, gồm những công dân tráng kiện trong tinh thần minh mẫn, sức khoẻ tốt, tuổi thọ cao, ít ốm đau bệnh tật,… để góp phần phát triển đất nước.

Là một trường đại học, ĐH Đông Á luôn trăn trở với việc đào tạo sinh viên ngành Dinh dưỡng không chỉ am hiểu về dưỡng chất mà còn am hiểu về con người, về cả thân và tâm, sao cho mỗi con người Việt Nam hiểu và thực hiện bữa ăn vừa đủ chất vừa chứa đựng tinh thần dưỡng thân, dưỡng tâm đồng hành cùng một chương trình phát triển thể lực toàn diện trong cuộc đời,… nên Chăm sóc sức khỏe chủ động không chỉ là trách nhiệm của ngành y, mà còn là sứ mệnh giáo dục của cả quốc gia. Khi con người có ánh sáng từ sự hiểu biết về dinh dưỡng, nhà nước tiến đến có Luật dinh dưỡng, đầu tư cho y học dự phòng, cho con người, con người sẽ có thêm điều kiện cho chăm sóc sức khoẻ chủ động, góp phần tạo hạnh phúc chung cho xã hội.”, TS. Nguyễn Thị Anh Đào – Hiệu trưởng Đại học Đông Á chia sẻ tại hội nghị.

TS. Nguyễn Thị Anh Đào – Hiệu trưởng Đại học Đông Á chia sẻ tại hội nghị.

Hội nghị diễn ra liên tục trong ngày 14/11, quy tụ 18 báo cáo chuyên môn, trong đó gồm 13 báo cáo trực tiếp và 5 báo cáo poster đến từ hơn 20 các nhà dinh dưỡng học, nhà nghiên cứu, bác sĩ, giảng viên ngành Dinh dưỡng được trình bày tại 2 phiên làm việc của Hội nghị. Từ những nghiên cứu, phân tích chuyên sâu về thực trạng dinh dưỡng, các báo cáo đưa ra các khuyến nghị, giải pháp cải thiện chất lượng và chế độ dinh dưỡng phù hợp cho từng đối tượng dựa trên y học bằng chứng.

Báo cáo “Một số định hướng nghiên cứu - thực hiện mục tiêu chiến lược quốc gia về dinh dưỡng đến năm 2030” của PGS.TS. Trương Tuyết Mai - Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia dẫn ra số liệu về thực trạng dinh dưỡng tại Việt Nam. Trong đó tình trạng dinh dưỡng đang có sự chuyển dịch mạnh: suy dinh dưỡng thấp còi ở trẻ dưới 5 tuổi còn 19,6% (khu vực miền núi trên 38%); thiếu năng lượng mạn tính ở phụ nữ và người cao tuổi 13–18%; trong khi thừa cân – béo phì tăng nhanh (trẻ 5–19 tuổi khoảng 19,6%, người trưởng thành 19–22%). Thiếu vi chất dinh dưỡng như kẽm, sắt, vitamin D, iốt vẫn phổ biến. Các bệnh mạn tính không lây như tăng huyết áp (>30%) và đái tháo đường (7,3%) có xu hướng gia tăng rõ rệt,… Các nguyên nhân bao gồm toàn cầu hóa, đô thị hóa, già hóa dân số, chế độ ăn mất cân đối, lối sống tĩnh tại, hút thuốc lá và ô nhiễm môi trường,… và được phân tầng theo ba cấp độ: cơ bản (nguồn lực, chính trị, kinh tế), gián tiếp (chăm sóc, dịch vụ y tế, môi trường) và trực tiếp (chế độ ăn, bệnh tật).

Từ đó báo cáo trình bày định hướng nghiên cứu và hành động nhằm thực hiện Chiến lược Quốc gia về Dinh dưỡng đến năm 2030, hướng tới mục tiêu cải thiện tình trạng dinh dưỡng, nâng cao sức khỏe và phòng chống các bệnh mạn tính không lây trong cộng đồng. Trong đó các định hướng nghiên cứu và ứng dụng ưu tiên gồm: dịch tễ học dinh dưỡng, giám sát và phân tích xu hướng; nghiên cứu cơ bản và nghiên cứu can thiệp; ứng dụng công nghệ 4.0 và AI trong tư vấn, theo dõi khẩn phần và đánh giá sức khoẻ; phát triển thực phẩm hỗ trợ điều trị, kết hợp với truyền thông và giáo dục dinh dưỡng cộng đồng,…

Tham luận “An ninh dinh dưỡng với tăng cường miễn dịch, dự phòng nhiễm trùng cho người mắc hội chứng chuyển hóa” của NGND.PGS.TS Phạm Ngọc Khái – Chủ tịch Hội dinh dưỡng Việt Nam chỉ ra mối quan hệ an ninh dinh dưỡng với sức khỏe, với chức năng miễn dịch nói chung và người mắc hội chứng chuyển hoá nói riêng; thách thức của nguy cơ do lạm dụng kháng sinh dẫn đến tăng tỷ lệ kháng kháng sinh của mầm bệnh ở người cũng như vật nuôi thuộc chuỗi nguy cơ trong “một sức khỏe”;… từ đó nêu ra một số giải pháp thực tiễn trong Y thực trị và Dinh dưỡng lâm sàng hỗ trợ nâng cao miễn dịch cho người mắc hội chứng chuyển hoá, đồng thời đưa ra khuyến nghị định hướng nghiên cứu phát triển trước những thách thức trong giai đoạn hiện nay.

PGS.TS. Trương Tuyết Mai - Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia chia sẻ tại hội nghị.

Là diễn đàn học thuật và nghiên cứu khoa học, hội nghị khoa học toàn quốc lần thứ 3 về lĩnh vực dinh dưỡng tại Đại học Đông Á tạo ra không gian nối kết các nhà nghiên cứu, các nhà khoa học, chuyên gia dinh dưỡng, cán bộ y tế và giảng viên ngành Dinh dưỡng trao đổi học thuật, chia sẻ kinh nghiệm thực tiễn, cập nhật các nghiên cứu mới nhất từ đó thúc đẩy các giải pháp dinh dưỡng toàn diện, góp phần nâng cao hiệu quả trong lĩnh vực phòng ngừa, can thiệp và điều trị các bệnh lý bằng dinh dưỡng; qua đó đóng góp tiếng nói xây dựng chiến lược phát triển thể lực toàn dân qua thực phẩm an toàn, dinh dưỡng khoa học.

Trước đó, hội nghị khoa học toàn quốc chủ đề “Dinh dưỡng, thực phẩm với sức khoẻ và phòng bệnh” cũng đã được tổ chức tại Đại học Đông Á với 25 báo cáo chuyên đề.