Bánh mì Việt Nam chinh phục thế giới

BÁNH MÌ TRỞ THÀNH MỘT ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA CỦA VIỆT NAM

Tuy nguồn gốc món bánh mì là từ nước Pháp nhưng món ăn này thực sự trở nên nổi bật như hiện nay là nhờ vào khẩu vị và cách chế biến của người Việt. Từ những nguyên liệu mộc mạc, gần gũi nhưng khi kết hợp lại cho ra đời một món ăn tinh tế và đặc sắc. Không chỉ nổi tiếng trong nước, bánh mì Việt còn nổi tiếng trên bản đồ ẩm thực thế giới và dành được nhiều lời ngợi khen từ các chuyên gia ẩm thực và truyền thông quốc tế. Tờ The Guardian khi xếp bánh mì Việt Nam ở vị trí thứ hai trong danh sách món ăn đường phố ngon nhất thế giới. David Farley, cây bút du lịch và ẩm thực của BBC, khen ngợi bánh mì Việt là “loại sandwich ngon nhất thế giới”. Cố đầu bếp Anthony Bourdain, một trong những chuyên gia ẩm thực có ảnh hưởng nhất thế giới, dành nhiều lời khen dành cho món bánh mì Việt trong chương trình No Reservation trên Đài CNN...

Còn nhớ, năm 2017 nhân chuyến tham dự Hội nghị APEC tại Đà Nẵng, Thủ tướng Australia Malcolm Turnbull ngồi ăn và khen bánh mì kẹp thịt rất ngon ngay bên lề đường. Hình ảnh này ngay lập tức lên “cơn sốt” trong giới truyền thông không khác gì hình ảnh Tổng thống Mỹ Obama ngồi ăn bún chả Hà Nội năm 2016.

Hiện nay, trong đời sống người Việt Nam vẫn không ngừng sáng tạo, cải tiến và cho ra đời những biến tấu mới để tô đậm thêm sự định danh của món bánh mì dân dã trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Sau sự kiện này, ngày 24/3/2020, kỷ niệm 9 năm ngày từ “banh mi” được đưa vào từ điển Oxford, Doodle Bánh mì Việt Nam xuất hiện trên trang chủ Google Tiếng Việt (Google.com.vn) cùng hơn 10 quốc gia khác bao gồm Mỹ, Canada, Singapore, Pháp, Úc, Thụy Sĩ... “Ổ bánh mì Việt Nam được sinh ra từ một cuộc giao thoa văn hóa Pháp - Việt. Một ổ baguette dài với thịt nguội và bơ hoặc phômai đã được thay đổi, thêm thắt, chuyển hóa thành ổ bánh mì nhỏ hơn, và thêm các nguyên liệu mang đầy đủ tâm hồn Việt: rau thơm, hành, ngò, patê, thịt heo hoặc gà, chút nước xốt từ thịt, rắc muối, tiêu và cả ớt miếng, mang đủ các vị” – giới thiệu của Google giới thiệu về món bánh mì.

Tại Hội thảo khoa học quốc tế: “Hành trình bánh mì Việt Nam: Từ giao thoa văn hóa ẩm thực đến giá trị thương hiệu quốc gia” xoay quanh 4 chủ đề: Lịch sử bánh mì Việt, sự du nhập từ món ăn phương Tây trở thành ẩm thực bản địa; Sự giao thoa văn hóa và sáng tạo trong chế biến của bánh mì Việt; Bánh mì Việt hội nhập quốc tế và định vị thương hiệu; Sức hút, hấp dẫn của bánh mì Việt với thế giới, nhằm tôn vinh, quảng bá các giá trị ẩm thực của bánh mì Việt Nam, đồng thời góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực bánh mì Việt Nam qua các thời kỳ cũng như thúc đẩy kích cầu du lịch thành phố - TS Nguyễn Cao Trí - Chủ tịch Tập đoàn giáo dục Văn Lang cho biết, hiện nay, bánh mì là món ăn hết sức đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Vì vậy, bánh mì hiện hữu rất nhiều trong đời sống hàng ngày của người dân, trên hè phố hay đến các bữa tiệc sang trọng, là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người Việt lẫn du khách quốc tế. Bánh mì dù có nguồn gốc từ nước ngoài nhưng đã thể hiện sự tiếp nhận và cải biến ẩm thực của người Việt Nam. Đối với du khách quốc tế, mỗi khi đến Việt Nam đều có nhu cầu tìm hiểu và thưởng thức bánh mì như để tìm hiểu rõ nét về nền văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Đối với người Việt, khi đi đâu xa cũng sẽ luôn nhớ về ẩm thực Việt Nam với món bánh mì...

Hiện nay, trong đời sống người Việt Nam vẫn không ngừng sáng tạo, cải tiến và cho ra đời những biến tấu mới để tô đậm thêm sự định danh của món bánh mì dân dã trên bản đồ ẩm thực thế giới. Bánh mì trở thành một tinh hoa ẩm thực. Bánh mì ngon không phải nhờ nguyên liệu cầu kỳ, xa hoa. Cái hay của bánh mì Việt nằm ở hương vị đặc biệt nhất, độc đáo nhất lại được tạo ra từ những thứ giản dị và gần gũi nhất. Không cố định công thức nhân bánh, mọi người có thể thỏa sức sáng tạo, cho vào ổ bánh nhiều thành phần khác nhau tùy khẩu vị người thưởng thức.

Bánh mì trở thành một tinh hoa ẩm thực. Bánh mì ngon không phải nhờ nguyên liệu cầu kỳ, xa hoa.

Thực tế, bánh mì đã theo chân người Việt đến những đất nước ở nửa kia địa cầu, trước khi phổ biến ở khu vực châu Á như hiện nay. Năm 1975, bờ Tây nước Mỹ hình thành một cộng đồng người Việt di cư đã đưa món bánh mì đến rộng rãi hơn với người Mỹ, trước khi tiếp tục lan rộng sang Anh, Pháp, Đức, Úc... Theo Cục điều tra dân số của Mỹ, đến năm 2020 đã có 2,1 triệu người gốc Việt sinh sống ở Mỹ. Tỷ lệ thuận với sự gia tăng dân số, từ con số 2, 3 cửa hàng bánh mì Việt Nam trên đất Mỹ, mạng lưới món ăn quốc dân của người Việt đã phát triển mạnh mẽ, xuất hiện những thương hiệu mở rộng thành chuỗi, có chuỗi tới 62 cửa hàng ở 8 bang. Được ghi nhận là cửa hàng đặt nền móng cho ngành công nghiệp bánh mì Việt Nam trên đất Mỹ, tiệm bánh Đông Phương (Dong Phuong Bakery) ở New Orleans, bang Louisiana là một trong 5 đơn vị nhận giải thưởng James Beard danh giá vào năm 2018.

Từ cuối những năm 1970, gia đình bà Hương Trần đến Louisiana rồi mở cửa hiệu bánh Đông Phương, một trong những lò bánh mì đầu tiên của khu vực, vào năm 1982.

Từ cuối những năm 1970, gia đình bà Hương Trần đến Louisiana rồi mở cửa hiệu bánh Đông Phương, một trong những lò bánh mì đầu tiên của khu vực, vào năm 1982. Lúc đầu, họ chỉ chú trọng phục vụ người Việt nghèo với đa số vừa định cư ở Mỹ bằng các loại bánh mì Việt. Dần dần, Đông Phương trở nên nổi tiếng với món bánh mì pate, xúc xích, thịt gà nướng ăn kèm đồ chua và rau thơm tươi. Từ cửa hiệu bánh mì nhỏ trên con phố nhỏ, nay Dong Phuong Bakery đã thành nơi cung cấp sỉ bánh mì cho hàng chục quán cà phê và cửa hiệu khác. Dong Phuong Bakery gần như đã trở thành một trong những biểu tượng của TP.New Orleans.

BÁNH MÌ LỌT TOP 50 MÓN ĂN ĐƯỜNG PHỐ NGON NHẤT THẾ GIỚI

Bánh mì sandwich kiểu Việt Nam lọt vào danh sách 50 món ăn đường phố ngon nhất thế giới do tạp chí ẩm thực quốc tế TasteAtlas tổng hợp. Bánh mì, biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam, là sự kết hợp giữa thịt nguội và các loại rau như rau mùi, dưa chuột, cà rốt ngâm chua, củ cải trắng và rau mùi kết hợp với các loại gia vị từ ẩm thực Pháp như pate và sốt mayonnaise. Tuy nhiên, có rất nhiều loại nhân phổ biến được sử dụng, bao gồm chả lụa (thịt lợn bologna của Việt Nam), trứng rán, thịt lợn nướng và thịt viên.

Danh sách này cũng bao gồm nhiều loại bánh bao jiaozi áp chảo của Trung Quốc có tên là Guotie, karaage của Nhật Bản, bánh mì Ấn Độ có tên là Paratha, Lumpiang Shanghai của Philippines, một món ăn nhẹ chiên giòn của Philippines và Pierogi của Ba Lan. Bánh mì là một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam và đã tạo dựng được danh tiếng khá lớn trên toàn cầu.

CNN XẾP BÁNH MÌ VIỆT NAM VÀO DANH SÁCH BÁNH MÌ NGON NHẤT

CNN đã đưa món bánh mì nổi tiếng của Việt Nam vào danh sách 23 món bánh mì ngon nhất thế giới, nói rằng "nó được yêu thích rộng rãi vượt ra ngoài biên giới đất nước." CNN cho biết: “Một phần ẩm thực còn sót lại của thời Pháp thuộc, bánh mì baguette đã được người Việt Nam biến tấu lại theo khẩu vị của mình." Danh sách của CNN cũng bao gồm tramezzino của Ý, Pan bagnat của Pháp, bánh mì thịt hun khói Montreal của Canada, bánh mì kẹp dưa chuột của Anh, Katsu sando của Nhật Bản và bít tết phô mai Philly của Mỹ.

banbientap