Mặc dù kênh TikTok của anh ấy tập trung nhiều vào việc học nấu ăn, nhưng Kubanoff không phải là người xa lạ với việc chế biến một số món ăn, đặc biệt là canh khổ qua (canh khổ qua), bún thịt nướn g (bún thịt lợn nướng) hoặc thịt kho . mắm ruốc (thịt kho mắm tôm).
Lần đầu tiên Kubanoff làm quen với việc nấu các món ăn Việt Nam là vào năm 2008 khi anh chuyển đến Thành phố Hồ Chí Minh để làm đầu bếp.
“Tôi nhanh chóng bị cuốn hút bởi nguyên liệu, kỹ thuật và các món ăn của Việt Nam,” anh thừa nhận.
Chính trong thời gian này, các đồng nghiệp của anh bắt đầu giới thiệu cho anh những hương vị của Việt Nam.
“Tôi may mắn có hai người phụ nữ lớn tuổi trong bếp chuẩn bị 'bữa cơm gia đình' hàng ngày cho nhân viên. Điều đó cho phép tôi nhìn thấy và nếm thử những bữa ăn 'bình thường' mà hầu hết các gia đình [Việt Nam] ăn ở nhà,” Kubanoff nói.
“Vào những ngày và giờ nghỉ, tôi đi khắp thành phố để nếm thử mọi món ăn mà tôi có thể tìm thấy và cố gắng tìm những người bán hàng khác nhau phục vụ cùng một món ăn để tôi có thể xem những người khác nhau chế biến món ăn đó như thế nào.
“Điều này đã giúp tôi hiểu được những món ăn bình dân trong nhà hàng cũng như những món ăn tầm thường hàng ngày.”
Cuối cùng, Kubanoff đã gặp một phụ nữ Việt Nam mà anh ấy đã kết hôn và cặp đôi đã đi một chuyến từ Thành phố Hồ Chí Minh đến Hà Nội, dừng lại ở nhiều thành phố nhất có thể để thử món ăn địa phương và so sánh sự khác biệt về ẩm thực của các vùng.
Với hy vọng mang những hương vị mà anh ấy đã trải nghiệm trong chuyến đi đó đến với những người nước ngoài khác, Kubanoff và anh trai của mình đã thành lập một công ty có tên 'Back Of The Bike Tours', chuyên đưa khách du lịch đến các quán ăn đường phố khác nhau ở Thành phố Hồ Chí Minh để có 'thực đơn nếm thử'.
“[Running Back Of The Bike Tours] buộc tôi phải trở nên rất giỏi trong việc giải thích các món ăn và nguyên liệu cho người nước ngoài từ khắp nơi trên thế giới,” Kubanoff nói.
“Nó cũng buộc tôi phải tìm hiểu rất sâu về những người bán hàng và đường phố của Thành phố Hồ Chí Minh.”
Sau 5 năm sống ở Việt Nam, vợ của Kubanoff được cấp thị thực để cùng anh sang Mỹ, vì vậy anh đã bán công ty của mình và chuyển về Philadephia, Pennsylvania, nơi hai vợ chồng mở một nhà hàng thức ăn đường phố Việt Nam tên là Same Same do họ điều hành. trong khoảng hai năm.
Một 'Bộ Lọc Tiếng Việt'
Hiện là người sáng tạo nội dung toàn thời gian, niềm đam mê ăn uống và nấu các món ăn Việt Nam của Kubanoff tỏa sáng trong mỗi video anh chia sẻ với hàng trăm nghìn người xem.
Kubanoff nói: “Tôi không nói rằng việc học nấu các món ăn Việt Nam là khó đối với tôi vì một khi bạn hiểu cách thức hoạt động của món ăn và cách nêm nếm thức ăn, thì tất cả các món ăn đều giống nhau.
“[Lúc đầu] có rất nhiều nguyên liệu mới mà tôi chưa từng nếm thử hoặc làm việc cùng, vì vậy tôi phải nếm thử rất nhiều để tìm hiểu về những hương vị mới đó và cách chúng thường được kết hợp với nhau.”
Món ăn Việt Nam yêu thích của Kubanoff là bún bò Huế (mì cay kiểu Huế).
“Tôi không nói mình giỏi bất cứ thứ gì, vì nấu ăn với tôi là một hành trình cả đời,” anh nói, “nhưng tôi cảm thấy rất tự hào về chất lượng bún bò Huế mà tôi làm ra, bởi vì tôi nghĩ đó là một món ăn đặc biệt. .
“Tôi đã có nhiều người Việt Nam ở Philadelphia cảm ơn tôi vì đã mang đến cho họ hương vị quê nhà thực sự với một tô bún bò ấm áp vừa ý .”
Theo Kubanoff, người Việt Nam ở nước ngoài thích xem các video dạy nấu ăn Việt Nam của anh vì chúng khiến họ nhớ nhà, trong khi người nước ngoài thích các video này vì chúng hoàn toàn mới lạ đối với họ.
“Có những người Việt Nam ở nước ngoài nhớ nhà, nhưng điều khiến tôi sốc và thú vị nhất là những người Việt Nam thế hệ thứ nhất hoặc thứ hai nói với tôi rằng tôi đã truyền cảm hứng cho họ kết nối với văn hóa Việt Nam của họ hoặc khiến họ cảm thấy tự hào về di sản Việt Nam của họ. anh ấy nói.
“Đây là những thông điệp đáng kinh ngạc và thực sự khiêm tốn để nhận được.”
Cuộc sống ở Việt Nam cũng đã thay đổi mãi mãi cách nấu ăn của anh ấy, Kubanoff nói.
“Tôi có thể nói rằng mọi món ăn tôi nấu, bất kể là ẩm thực gì, giờ đây luôn trải qua 'Bộ lọc Việt Nam'. Ví dụ: nếu tôi đang nấu [món ăn] của Ý, tôi có thể phục vụ [chúng] với ớt ngâm hoặc một ít chanh. Và chắc chắn nhất là nước mắm,” anh nói.
Trong tương lai, Kubanoff hy vọng sẽ tiếp tục khám phá tiếng Việt và học hỏi những kỹ thuật mới, chẳng hạn như làm nước mắm, cá lên men, mắm tôm và tôm ngâm.
Bánh mì không, bánh tét và bánh chưng (hai loại món ăn truyền thống của Việt Nam làm từ gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn cho Tết Nguyên đán) cũng nằm trong danh sách của anh.·
Đông Nguyên